بسم الله الرحمن الرحیم
کالری-Calorie-السُّعرة-الحُرَيرة
متابولیسم-سوختوساز-دِگَرگشت
نرخ متابولیک پایه-BMR
فهرست علوم
الطبّ و الطبيب
احادیث مرتبط با طب-پیشگیری-درمانی
میکروب-میکروارگانیسم
باکتریها
*****************
ویکیپدیا:
کالری-Calorie-السُّعرة-الحُرَيرة
نرخ متابولیک پایه-BMR
متابولیسم (دگرگشت)
آنابولیسم (فراگشت)
کاتابولیسم (فروگشت)
کالُری (به انگلیسی: Calorie) برای اولین بار در سال ۱۸۲۴ میلادی توسط نیکلاس کلمان[۱] به عنوان واحدی از گرما تعریف شد. واژه کالری از وامواژه زبان لاتین calor به معنی گرما است. بین سالهای ۱۸۴۱ و ۱۸۶۷ این لغت به فرهنگهای انگلیسی و فرانسوی اضافه شد.
انواع کالری
کالری کوچک یا گرمکالری (نماد: cal) که برابر است با مقدار انرژی مورد نیاز برای افزایش دمای ۱ گرم آب در فشار هوای ۱ اتمسفر به اندازه ۱ درجه سلسیوس. یک کالری کوچک تقریباً برابر است با ۴/۲ ژول (بهطور دقیق ۴/۱۸۶۸ ژول[۲])
کالری بزرگ یا کیلوگرمکالری(کیلوکالری) (نماد:Cal[۳] یا kcal) که همان کالری غذایی (به انگلیسی: food calorie) است و مقدار آن برابر است با مقدار انرژی مورد نیاز برای افزایش دمای °۱ سانتیگرادی ۱ کیلوگرم آب. یک کالری بزرگ تقریباً برابر با ۴/۲ کیلوژول میباشد.
یک کالری بزرگ برابر است با ۱۰۰۰ کالری کوچک.(میزان انرژی غذایی که میخوریم با کیلوکالری اندازهگیری میشود[۴] این واحدها سالها در سیستم اندازهگیری متریک استفاده میشدند. در سال ۱۹۴۸، جامعه علمی تصمیم گرفت که چون در گرما (مانند کار) انرژی منتقل میشود یکای SI[۵] برای گرما باید همان ژول باشد. یک کالری عبارت است از مقدار گرمای (انرژی) لازم برای اینکه دمای یک گرم آب را از ۱۴/۵ درجه به ۱۵/۵ درجه سلسیوس افزایش دهد.
کالری و رژیم غذایی
هرچند واژه «کالری» واحدی برای اندازهگیری میزان انرژی در علوم فیزیک و شیمی مطرح است، ولی به علت کاربرد آن برای محاسبه انرژی خوراکیها و نوشیدنیها در میان مردم عادی هم بسیار کاربرد دارد. کاربرد فراوان «کالری» به این موضوع بر میگردد که میزان کالری مورد نیاز هر فرد باید با میزان کالری که از تغذیه روزانه دریافت میکند متوازن باشد و عدم این توازن منجر به اضافهوزن و چاقی یا کمبود وزن میشود.[۶][۷] لذا در چند دهه گذشته رژیمهای مبتنی بر محاسبه انرژی مصرفی روزانه و رژیمهای غذایی با کالری مشخص همواره از بهترین روشهای علمی و مورد توجه مراکز علمی و مردم بودهاند.[۸] در ایران هم تقریباً همه مراکز علمی که در زمینه تغذیه و مدیریت وزن فعالیت دارند بر مبنای شمارش کالری و برنامه غذایی دقیق عمل میکنند؛ چه متخصصینی که برنامه غذایی تجویز میکنند، چه مراکزی که در زمینه تولید بسته غذای رژیمی با کالری مشخص فعالیت میکنند و چه نرمافزارهایی که کالری شماری میکنند.
کالری شماری غذاها در رژیم غذایی از از حدود قرن ۲۰ و با ایده فردی به نام Jonny Bowden متخصص تغذیه، عصبشناس و نویسنده کتابهای زیادی در زمینه رژیم غذایی آغاز شد. به اعتقاد وی، اگر غذاها را در دستگاه بمب کالریمتری قرار دهیم و بسوزانیم، از محاسبه گرمای حاصل از سوختن ماده غذایی میتوان کالری آن را به دست آورد و در رژیم غذایی این کالری را محاسبه نمود.[۹]
منابع و پانویس
هوش مصنوعی نرم افزار بله:
مصرف کالری در بدن یعنی چه؟
**مصرف کالری (Calorie Intake)** در زبان ساده یعنی **مقدار انرژی که شما از طریق غذاها و نوشیدنیها به بدن خود میرسانید.**
برای درک بهتر این مفهوم، بیایید آن را به زبان ساده کالبدشکافی کنیم:
### ۱. کالری چیست؟
کالری در واقع واحد اندازهگیری **انرژی** است. بدن انسان برای انجام هر کاری (از تپش قلب و تنفس که در خواب هم انجام میشود تا راه رفتن و فکر کردن) به انرژی نیاز دارد. این انرژی از طریق مواد مغذی موجود در غذاها تأمین میشود:
- **کربوهیدراتها:** منبع اصلی و سریع انرژی (مثل برنج، نان، میوهها).
- **چربیها:** منبع بسیار غلیظ و ذخیرهسازی انرژی (مثل روغن، کره، آجیل).
- **پروتئینها:** علاوه بر انرژی، برای ساخت و ترمیم بافتها استفاده میشوند (مثل گوشت، تخممرغ، حبوبات).
### ۲. فرآیند مصرف کالری در بدن چگونه است؟
وقتی شما غذا میخورید، بدن آن را تجزیه کرده و انرژی حاصل از آن را برای دو هدف اصلی به کار میگیرد:
1. **عملکردهای حیاتی (BMR):** حتی وقتی روی کاناپه دراز کشیدهاید، بدن شما انرژی مصرف میکند تا قلب شما بتپد، ریهها کار کنند، مغز فعالیت داشته باشد و دمای بدن ثابت بماند.
2. **فعالیتهای بدنی:** هر حرکت یا فعالیت فیزیکی (راه رفتن، کار کردن، ورزش کردن) مقدار اضافهای از کالری را میسوزاند.
### ۳. رابطه مصرف کالری با وزن بدن (قانون طلایی)
رابطه بین کالری که میخورید و کالری که میسوزانید، تعیینکننده وزن شما است:
- **تعادل کالری (وزن ثابت):** اگر مقدار کالری که میخورید **برابر** با مقدار کالری که بدن شما برای فعالیتها و عملکردهای حیاتی میسوزاند باشد، وزن شما ثابت میماند.
- **مازاد کالری (افزایش وزن):** اگر شما بیشتر از نیاز بدن خود کالری مصرف کنید (مثلاً در یک روز کالری بیشتری نسبت به فعالیتتان بخورید)، بدن انرژی اضافی را به صورت **چربی** در نواحی مختلف ذخیره میکند تا در آینده از آن استفاده کند.
- **کمبود کالری (کاهش وزن):** اگر مقدار کالری مصرفی شما **کمتر** از نیاز بدن باشد، بدن برای تأمین انرژی مورد نیاز خود، مجبور میشود از ذخایری که قبلاً ساخته (یعنی از چربیهای بدن) استفاده کند. این همان فرآیند اصلی **لاغری** است.
### خلاصه به زبان ساده:
تصور کنید بدن شما مثل یک **خودرو** است.
- **غذا خوردن** یعنی بنزین زدن به باک ماشین.
- **کالری** همان بنزین است.
- اگر بنزین زیادی بزنید و ماشین حرکت نکند، بنزین اضافی در مخازن اضافی ذخیره میشود (چربی).
- اگر بنزین کم بزنید و زیاد رانندگی کنید، مجبورید از ذخیره بنزینهای قبلی استفاده کنید (لاغری).
کالری-Calorie-السُّعرة-الحُرَيرة